Принцип работы: продукт (корнеплоды, овощи, фрукты) загружается в приемную часть ванны – водный ковш, где происходит интенсивная «отмочка» и первичная мойка, а также удаление всплывающего органического растительного мусора. Далее продукт транспортируется с помощью пруткового конвейера, каждый пруток которого имеет резиновую оболочку, что также уменьшает риск повреждений. Удаление избытка воды и всплывающих органических примесей происходит через переливное отверстие. В KWM100 уровень воды контролируется датчиками, загрязненная вода сливается из бака автоматически, циклическим открыванием клапана (частота и время открытия устанавливаются оператором).